Salmorejo Cordobés con Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora

En estos meses de verano se elabora en nuestra tierra cordobesa y en muchos otros puntos de España una receta muy típica, el Salmorejo Cordobés. Una receta ideal para el primer plato que además servirá para refrescarnos e hidratarnos, que tanta falta nos hace en estas zonas de Córdoba.

En este Salmorejo Cordobés, podrías emplear con muy buen acierto, nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora, ya que le dará el toque ideal.

Ingredientes para 4-6 personas

1 kilo de tomates maduros.
1 diente de ajo mediano.
125 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora que puedes comprar pinchando aquí.
6 cucharadas soperas de Vinagre de vino, también puedes utilizar nuestro Vinagre de Vino La Aurora pinchando aquí (Elaboramos un Vinagre de vino dulce Pedro Ximénez que te sorprenderá).
150 gramos de pan del día anterior.
3 huevos.
100 gramos de jamón serrano.
1 cucharadita pequeña de sal.

Preparación

Ponemos los tres huevos en un cazuelo a fuego fuerte, cuando empiecen a hervir, contamos 5-6 minutos. Apartamos.
En un bol, cortamos a trozos los tomates que previamente hemos lavado, le añadimos el diente de ajo pelado y cortado junto con la sal. Trituramos todo hasta que quede homogéneo.
A continuación, en el mismo bol, le añadimos el vinagre y el pan. Trituramos todo igual que antes, hasta que quede homogéneo (el pan, lo podemos ir añadiendo poco a poco, aunque esto lo dejamos al gusto de cada uno y del triturador que emplee para la elaboración).
El siguiente paso es añadir el Aceite de Oliva Virgen Extra (Si es La Aurora, te saldrá más rico, te lo garantizamos), poco a poco mientras vamos batiendo la mezcla. Al igual que en anteriores ocasiones, el secreto del Salmorejo Cordobés está en la textura, así que debe quedar una mezcla muy fina y homogénea.
Hay gente que no le gusta encontrarse ningún trozo de piel o pepita (Que siempre va a quedar algo, aunque lo batamos bien), si es tu caso, debes pasar por un colador todo el conjunto. Nosotros, en esta receta, lo vamos a consumir 100% natural.
Pelamos los huevos y los cortamos en trozos pequeños. Apartamos.
Cortamos el jamón serrano en trozos pequeños. Apartamos.
Emplatamos añadiendo el Salmorejo Cordobés y decoramos el plato con uno poco de huevo duro y jamón serrano. Importante, este plato es recomendable servirlo frío, por lo que te aconsejamos que lo realices una o dos horas antes de servirlo y lo pases por el frigorífico.

Un plato muy sencillo de hacer e ideal para los días de verano en Córdoba.

Maridaje

El vino que te recomendamos para este plato es nuestro Vino Joven Amanecer Sauvignon Blanc 100% que puedes comprar pinchando aquí.

Un vino fresco, ideal como entrante y creemos que una excelente elección para acompañar este delicioso plato.

Esperamos que te haya gustado esta receta de Salmorejo Cordobés con Aceite de Oliva Virgen Extra La Aurora. ¡Buen provecho y a disfrutar del verano!