¡Hola! Hoy queremos explicarte como realizar unas Carrilleras de cerdo al vino blanco Amontillado, una receta de poca complejidad que puedes elaborar en ocasiones algo más especiales y en la que te recomendamos utilizar nuestro vino blanco Amontillado Amanecer.

Antes de continuar te compartimos nuestras últimas recetas por si alguna es de tu interés:

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Ingredientes para 3 personas

1. 6 carrilleras de cerdo.

2. 200 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (Te recomendamos nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Molino del Duque que puedes comprar haciendo clic aquí).

3. 4 cucharadas de harina.

4. 2 pimientos medianos (1 verde y 1 rojo).

5. 1 puerro.

6. 3 ramas de apio.

7. 1 zanahoria mediana.

8. 3 ajos medianos.

9. 1 vaso mediano de vino blanco Amontillado (150 ml aproximadamente).

10. 1 vaso mediano de vino blanco Joven (150 ml aproximadamente, te recomendamos nuestro Vino Blanco Joven Amanecer que puedes comprar haciendo aquí).

11. 1 vaso grande de agua (250 ml aproximadamente).

12. Puré de patatas como guarnición (Opcional).

13. Sal y perejil.

Preparación

1. Lavamos bien las verduras, pelamos el puerro y cortamos todo en julianas, reservamos en un plato.

2. Quitamos la grasa a las carrilleras y las salamos, esto siempre es al gusto (Recomendamos no excedernos con los condimentos porque siempre hay tiempo de añadir).

3. Ponemos una sartén al fuego fuerte y le añadimos el aceite de oliva virgen extra.

4. Pasamos las carrilleras por harina y cuando el aceite esté caliente, las incorporamos a la sartén. Las tenemos unos minutos hasta que se hagan por ambos lados a nuestro gusto (3 minutos por cada lado aproximadamente).

5. Justo después de sacar las carrilleras de la sartén, añadimos las verduras, un poco de sal y los ajos enteros sin pelar, sofreímos todo durante unos minutos (Recuerda lo que te dijimos antes sobre la sal).

6. Una vez pochadas las verduras las pasamos a la olla rápida y añadimos el vaso de vino Amontillado, el vaso de vino blanco Joven, las carrilleras de cerdo y el vaso grande de agua. Tapamos la olla y la dejamos durante 20 minutos a fuego fuerte.

7. A continuación, retiramos las carrilleras y reservamos.

8. Trituramos las verduras y colamos la salsa para evitar tropezones.

9. Vertemos la salsa filtrada de nuevo a la olla junto con las carrilleras durante 5 minutos a fuego fuerte y ya están listas para servir.

10. Como guarnición recomendamos utilizar puré de patatas con mantequilla, aunque no es obligatorio.

11. Emplatamos disponiendo dos carrilleras en cada plato y espolvoreando por encima perejil picado al gusto.

Un plato contundente perfecto para ocasiones algo más especiales como la navidad.

Para maridar este plato te recomendamos un vino con bastante cuerpo como por ejemplo el que utilizamos para su elaboración, el Amontillado Amanecer o nuestro Tinto Roble Llanos de Palacio.

Para terminar te dejamos un vídeo tutorial de Ximo Capella en el que explica con imágenes cómo se elabora esta receta. Te recomendamos su canal al que puedes suscribirte haciendo clic aquí.

Esperamos que las Carrilleras de cerdo al vino blanco Amontillado sean de tu gusto. ¡Un saludo!