1 cebolla mediana.

3 ajos grandes.

Aceite de Oliva Virgen Extra Molino del Duque, que puedes comprar haciendo clic aquí.

Vino Fino Campito, que puedes comprar haciendo clic aquí.

1 vaso de vino Amontillado de más de 14 años de crianza.

1 pulpo de al menos 2 kilos de peso.

3 hojas de laurel.

Preparación

1. Cortamos la cebolla en tacos pequeños, también los ajos y los añadimos a la cazuela de barro junto con el laurel.

2. A continuación, ponemos en la cazuela el pulpo entero que previamente hemos limpiado y lavado con los tentáculos hacia arriba. Le añadimos el vaso de vino Amontillado y terminamos de cubrir todo el pulpo con vino Fino Campito.

3. Por último, añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra intentando que quede lo más esparcido posible en la superficie para que realice una buena cobertura.

4. Introducimos al horno de leña que debe estar a 180º durante 1 a 1,5 horas, el tiempo exacto dependerá del tamaño del pulpo. Si no tienes horno de leña, también puedes elaborarlo en un horno convencional de luz o de gas. Es importante comprobar la evolución de la cocción cada 15 minutos aproximadamente. Después de 1 hora y 15 minutos en nuestro caso, el resultado es espectacular, una textura crujiente en su parte superior y un sabor, delicioso.