El vino Fino Montilla-Moriles pasa por una serie de etapas hasta convertirse en lo que es.

La variedad de uva con la que se elabora el mosto de este vino es 100% Pedro Ximénez, una variedad que se adapta perfectamente a las condiciones meteorológicas de la zona Montilla-Moriles y que posee unas cualidades perfectas para la elaboración de este vino.

La obtención del mosto se produce por la separación del caldo de la uva, de las partes solidas como las pepitas o el mate del racimo.

El mosto denominado “yema”, que resulta del primer prensado de la uva es el que se utiliza para la elaboración de nuestro Fino.

Posteriormente se fermenta este mosto transformando los azúcares del mismo en alcohol.

El primer año, este mosto lo pasará en tinaja hasta su decantación durante el cual y de forma espontánea, empiezan a aparecer las primeras levaduras que serán las que posteriormente se encarguen del proceso de crianza biológica.

Después de su decantación este vino pasará a botas de roble en las que mediante el sistema de criaderas y soleras, el vino tendrá que reposar durante al menos 2 años.

Qué cualidades destacan del vino Fino Montilla-Moriles

Las cualidades más significativas son su complejidad aromática y su salinidad al paladar que lo hacen ideal para potenciar el sabor de cualquier comida.

El Fino Montilla-Moriles es un vino limpio, brillante y ligero en la copa.

Su color es amarillo pajizo, algunas veces incorpora tonalidades oliváceas.

En nariz es muy complejo, sutil y delicado, con tonos almendrados.

En boca es seco, amargo y suave al mismo tiempo, con su toque salino que lo hacen inconfundible.

Cómo se marida el vino Fino Montilla-Moriles

El vino Fino Montilla-Moriles es un excelente potenciador de los sabores de las comidas con las que se marida, por lo que se puede maridar con casi cualquier plato.

Su principal maridaje son las tapas con las que se complementa perfectamente gracias a sus características entre las que destacamos el jamón.

Además, el vino Fino Montilla-Moriles marida muy bien con el pescado y el marisco.

También acompaña a la perfección, los guisos y carnes como el rabo de toro.

Te dejamos con un vídeo del canal de YouTube de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles en el que el enólogo Miguel Cruz Marqués nos explica a la perfección todos los detalles de este grandioso vino Fino Montilla-Moriles.

Esperamos que te resulte interesante. ¡Un saludo!