1. Limpiamos el solomillo de los posibles restos de grasa que pueda tener con un cuchillo o tijera (lo que te resulte más cómodo). Después de esto, lo cortamos en medallones de 1,5 centímetros de grosor.

2. Ponemos una sartén a fuego fuerte y cubrimos todo el fondo con Aceite de Oliva Virgen Extra, añadimos los medallones de solomillo. Nuestro objetivo es dorarlos por ambas caras sin llegar a que estos se terminen de hacer por dentro, para que luego queden más tiernos y jugosos. Reservamos en un plato.

3. En la misma sartén echamos la cebolla que previamente hemos pelado y cortado en trozos pequeños. Cuidar de que tengamos aceite en la sartén para dorar la cebolla. Cuando empecemos a ver que la cebolla se está dorando, añadimos la cucharada sopera de harina, removemos un poco hasta que esta se tueste y añadimos el vino fino y el caldo de pollo. Bajamos la potencia del fuego porque necesitamos reducir el alcohol. Después de 10 minutos removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo, retiramos y cuando se enfríe un poco, echamos todo el contenido de la sartén en un vaso o batidora, queremos dejar una salsa muy fina.

4. Una vez que hemos dejado la salsa muy fina, la volvemos a echar en la sartén y le añadimos los medallones de solomillo que habíamos apartado al principio. Le echamos un poco de sal y pimienta negra molida (recuerda que es mejor que te quedes corto y luego rectificar si hace falta). Después de 5 minutos a fuego lento, la carne ya está hecha por dentro, aunque siempre es recomendable que pruebes a pincharla con un tenedor para comprobar que esté a tu gusto.

5. Retiramos la sartén del fuego y ya podemos emplatar con cuidado que no nos quememos. Como dijimos al principio, un plato muy rápido de hacer y con un resultado fabuloso. Rico, rico.

Maridaje

Para acompañar este solomillo de cerdo al Vino Fino, una excelente opción es, nuestro Tinto Joven Marqués de Merino que puedes comprar haciendo clic aquí.

Un vino suave, con un buen equilibrio entre alcohol y acidez, redondo y con un largo postgusto. Ideal para acompañar guisos, asados y platos de caza.

Para terminar, te dejamos con un excelente vídeo en el que Anna, explica paso a paso, toda la elaboración de esta receta. Te animamos a que te suscribas a su canal de YouTube haciendo clic aquí. Esperamos que la receta de hoy te haya gustado. ¡Saludos!